Alimentos Liofilizados,nutricion completa con menor peso
Publicado: Lun Oct 24, 2011 5:53 pm
La Liofilizacion es la mejor tecnica de estabilizacion de productos perecederos y consiste en
la extraccion de la humedad por medio de frio intenso y vacio ,logrando sublimar la humedad en forma de vapor y escarchandola en forma de hielo ,sin llegar en ningun momento al estado liquido.
De esta manera los alimentos quedan absolutamente secos ,pero con todas sus propiedades fisicoquimicas ,identico sabor,olor y color del producto fresco .
Dr Jorge Rivera
Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilizacion de la ISL-FD
la extraccion de la humedad por medio de frio intenso y vacio ,logrando sublimar la humedad en forma de vapor y escarchandola en forma de hielo ,sin llegar en ningun momento al estado liquido.
De esta manera los alimentos quedan absolutamente secos ,pero con todas sus propiedades fisicoquimicas ,identico sabor,olor y color del producto fresco .
Dr Jorge Rivera
Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilizacion de la ISL-FD